日本酒文化祭！2018に、来ています。熱燗講座を受講しました。 (@ みらい館大明 in 豊島区, 東京都)
山廃仕込みは、熱燗、大吟醸は、ぬる燗で試飲しました。
大吟醸も、お燗するとまた違う味わいでした。
【講師プロフィール】
新城猪之吉（しんじょう・いのきち）
末廣酒造 七代目蔵元
福島県会津若松市出身。慶応大法学部卒。
平成６年から末廣酒造社長。１７年から会津若松酒造協同組合理事長、２２年から県酒造組合会長、２６年から日本酒造組合中央会理事・東北支部長。
＜末廣酒造＞
現在７つの建物からなる末廣酒造の嘉永蔵。シンボリックなのは創業時の面影を色濃く残し、圧倒的な存在感でたたずむ木造三階建ての建屋である。さらに明治時代、大正時代それぞれの伝統的な風格をたたえた建屋がそこに連なり、今やつくることが困難な鬼瓦だけがその歴史を見守ってきた。
かつて幕末に向かう江戸時代にあっては、旨い酒が人々の賑わいを呼び込んだことだろう。医聖・野口英世に愛され、そして今日に続く悲喜こもごもの人間ドラマにあっては、暮らしの拠り所として心強い存在だったことだろう。
酒造りの魂だけでなく、酒がもたらす幸福も１５０年以上宿り続けている嘉永蔵。歴史的な資産価値もかなり高く、城下町・会津の美しい景観づくりに欠かせない存在となっている。
http://www.sake-suehiro.jp/
日本酒文化祭 盛り上がっている様子、明日はいよいよ末廣酒造の新城さん！ご来館！６年ぶり！楽しみです。
https://m.facebook.com/events/699687287051792/
- 日本酒をなぜ嫌いになるのか？
クラブ活動で、安い居酒屋で、安酒を飲まされた。
- 燗上がりの酒
お燗して美味しくなる酒
- 生酛作り
- 速醸法（江田鎌次郎氏）
- 山廃仕込み（嘉儀金一郎氏）
山卸しを廃止。
明治まで、山卸し。
きつい肉体労働だった。
- お燗は、湯せんするのが良い。
95℃の中に
3分間で
45℃になる。
- おちょこは、薄口が良い。
甘みを感じ過ぎない。
日本酒度高い。
→甘い
- 末廣
ぬる燗で、いただきました。
(末廣)
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- 亀の尾
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幻の米 「亀の尾100％」 末廣酒造 純米大吟醸 亀の尾 720ml/福島県日本酒
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【四合】会津末廣酒造「亀の尾（すえひろかめのお）」純米大吟醸/箱付【福島県推奨】(常温発送)
熱燗講座を受講した後は、
つまみを食べながら、
３種類の日本酒を熱燗で、いただきました。
山廃純米
￥300
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おつまみ
- 舟盛
おでん
ポテトサラダ
生ハム
粕漬
￥500×2
￥400
燗酒して、いただきました。
香り少なめです。
(浦霞 ひやおろし 純米 ひやおろし)
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浦霞 純米酒ひやおろし720ｍｌ ◆冷蔵発送となっております◆
- 梅錦
つうの酒
￥300
熱燗で、いただきました。
熱燗で、味わいが膨らみます。
(梅錦 吟醸)
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