pzn24047の池袋食事日記

池袋周辺のレストランのレビューを中心に、ブログ管理人が気になった商品(食品、コンピュータ関連)に言及しています。

吟醸酒もお燗で美味しくなる。日本酒文化祭!2018にて、熱燗講座を受講しました。 #日本酒 #末廣酒造 #池袋 #みらい館大明


日本酒文化祭!2018に、来ています。熱燗講座を受講しました。 (@ みらい館大明 in 豊島区, 東京都)




山廃仕込みは、熱燗、大吟醸は、ぬる燗で試飲しました。
大吟醸も、お燗するとまた違う味わいでした。



【講師プロフィール】
新城猪之吉(しんじょう・いのきち)
末廣酒造 七代目蔵元
福島県会津若松市出身。慶応大法学部卒。
平成6年から末廣酒造社長。17年から会津若松酒造協同組合理事長、22年から県酒造組合会長、26年から日本酒造組合中央会理事・東北支部長。


<末廣酒造>
現在7つの建物からなる末廣酒造の嘉永蔵。シンボリックなのは創業時の面影を色濃く残し、圧倒的な存在感でたたずむ木造三階建ての建屋である。さらに明治時代、大正時代それぞれの伝統的な風格をたたえた建屋がそこに連なり、今やつくることが困難な鬼瓦だけがその歴史を見守ってきた。
かつて幕末に向かう江戸時代にあっては、旨い酒が人々の賑わいを呼び込んだことだろう。医聖・野口英世に愛され、そして今日に続く悲喜こもごもの人間ドラマにあっては、暮らしの拠り所として心強い存在だったことだろう。
酒造りの魂だけでなく、酒がもたらす幸福も150年以上宿り続けている嘉永蔵。歴史的な資産価値もかなり高く、城下町・会津の美しい景観づくりに欠かせない存在となっている。
http://www.sake-suehiro.jp/

日本酒文化祭 盛り上がっている様子、明日はいよいよ末廣酒造の新城さん!ご来館!6年ぶり!楽しみです。
https://m.facebook.com/events/699687287051792/


  • 日本酒をなぜ嫌いになるのか?

クラブ活動で、安い居酒屋で、安酒を飲まされた。

  • 燗上がりの酒

お燗して美味しくなる酒

  • 生酛作り
  • 速醸法(江田鎌次郎氏)

山卸しを廃止。


明治まで、山卸し。
きつい肉体労働だった。



  • お燗は、湯せんするのが良い。

95℃の中に
3分間で
45℃になる。

  • おちょこは、薄口が良い。

甘みを感じ過ぎない。


日本酒度高い。
→甘い






  • 末廣


ぬる燗で、いただきました。
(末廣)

https://sakenowa.com/brand/4AjVTWy


末廣酒造 伝承山廃純米 末廣 720ml e429/福島


末廣酒造伝承山廃純米 末廣 720ml e429





  • 亀の尾


幻の米 「亀の尾100%」 末廣酒造 純米大吟醸 亀の尾 720ml/福島県日本酒


【四合】会津末廣酒造「亀の尾(すえひろかめのお)」純米大吟醸/箱付【福島県推奨】(常温発送)



熱燗講座を受講した後は、
つまみを食べながら、
3種類の日本酒を熱燗で、いただきました。



山廃純米

¥300


菊姫 山廃純米(石川) 720ML 1本


菊姫 山廃純米酒 720ml【石川】

おつまみ





  • 舟盛

おでん
ポテトサラダ
生ハム
粕漬


¥500×2



純米酒
ひやおろし

¥400


燗酒して、いただきました。
香り少なめです。
(浦霞 ひやおろし 純米 ひやおろし)

https://sakenowa.com/brand/7NjsP0O


浦霞 純米酒ひやおろし720ml ◆冷蔵発送となっております◆



  • 梅錦

つうの酒

吟醸酒

¥300


熱燗で、いただきました。
熱燗で、味わいが膨らみます。
(梅錦 吟醸)

https://sakenowa.com/brand/3BpLyvw


梅錦 吟醸 つうの酒 瓶 1.8L [愛媛県]


梅錦 つうの酒 吟醸 1.8L 1800ml

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