今日の料理（NHK）

• 鶏の水炊き

• • 材料

1. 鶏のブツ切り
2. 白菜１／４ワ（芯は１cm、葉は２cm位）
3. 長ねぎ一本（薄い斜め切り）
4. 人参一本（ピーラーで薄切りにする。）
5. 絹ごし豆腐一丁
6. 水：カップ１０
7. 酒：カップ１／４

• • 作り方

1. 鶏を湯通しする。（沸騰したお湯に鶏を入れて白くなったら水に取る。）
2. 土鍋に水を入れて鶏をアクを取りながら３０分煮る。
3. 塩を少々入れる。
4. 野菜、豆腐を入れる。

• • ポン酢

1. 醤油：大さじ４
2. 酢：大さじ２
3. 柑橘系果汁：大さじ２